Foie gras de canard, produits du sud-ouest

Vente de produits du sud-ouest

Les produits fins, foie gras, foie frais ou mi-cuit, et autres produits du canard gras étaient jusqu'à présent réservés aux initiés. Les saveurs de St Genies vous les proposent désormais sur commande pour les particuliers à des conditions « exclusives » !
Tous nos produits sont élaborés artisanalement à base de canards élevés et gavés en Périgord. Ces produits révèlent les véritables traditions culinaires de la France gastronomique...
Pour votre consommation personnelle, pour réussir un repas de fêtes ou faire un cadeau à un proche, oser les foie gras et les produits périgourdins.

Nos produits frais en boutique ou saisonnier

Foie gras de canard entier Ingrédients : foie gras de canard entier (98%), sel, poivre : de 4 à 6 parts, 180 g à 3000 g -- A partir de : 23,80 EUR
Confit de canard "2 cuisses" Viande de canard, graisse, sel. 2-3 parts - 430 g -- 9,80 EUR
Confit de canard 1 aile 1 cuisse Confit de canard : "1 aile (manchon + magret), 1 cuisse" - Viande de canard, graisse, sel. 3-4 parts - 630 g -- 11,20 EUR
Rillettes de canard Chair de canard hâché, sel, poivre. 4-5 parts - 200 g -- 3,90 EUR
Cou de canard farci Chair de porc 75%, foie gras 25%, sel, poivre. 5 parts - 320 g -- 13,70 EUR
Anchaud Viande de porc, ail, laurier, sel, poivre. 6 à 8 parts - 650 g -- 9,80 EUR
Gésiers de canard confits Gésier de canard, graisse, sel. 4 parts - 215 g 7,80 EUR
Manchons de canard confits Viande de canard non désossée, graisse de canard, sel, poivre. 3 à 4 parts - 420 g 7,40 EUR
Haricots aux manchons de canard Haricots blancs, viande de canard non désossée, tomates, sel, poivre, aromates. 4 parts - 630 g 9,60 EUR
Pâté de foie de canard Foie gras de canard 50%, chair de porc, sel, poivre : de 4 à 5 parts - 120 g à 200 g. A partir de : 7,90 EUR
Pâté de foie de volaille Chair de porc 50%, chair de canard 22%, foie de volaille 22 %, sel, poivre. 4-5 parts - 200 g 4,90 EUR
Graisse de canard Graisse de canard pour une cuisine dans la tradition du Périgord. 2,80 EUR
Haricots blancs Haricots blancs cuisinés à la sauce de tomate : 3 - 4 parts - 830 g 3,70 EUR

Pour vous aider à choisir entre les appellations :

Le foie gras "cru" : pour garder toute sa succulence doit être travaillé le plus vite possible après l'abattage de la bête. Son traitement et sa réussite nécessitent des soins et une technique culinaire irréprochables. Il faut notamment maîtriser la délicate technique du "déveinage".
Foie gras entier : Il comprend 1 à 2 lobes qui proviennent du même animal. C'est le meilleur des foies Gras.
Bloc de foies gras : Assemblage de foies différents malaxés et reconstitués avec 35% à 50% de morceux de lob.
Le foie gras "frais": Il est cuit préalablement "nature" ou accommodé en terrine.
Le foie gras "mi-cuit" : il est le plus. Il est pasteurisé en bocaux ou sous vide entre 70° et 85°C et vendu en terrine ou en sachet plastique sous vide.
Le foie gras "en conserve" est appertisé puis placé dans une conserve métallique.
Dans les "préparations à base de foie gras": le foie gras d'oie ou de canard est mélangé a d'autres chairs. L'intérêt gustatif est donc moins évident mais ces préparations sont économiques.

Pour l'accomoder : le foie gras se marie souvent avec les autres produits fins de la grande cuisine tels que le homard, la truffe ou le chapon. Le miel, le vinaigre balsamique ou encore des fruits tels la figue, la cerise ou la pêche sont aussi d'excellents partenaires. A vous de choisir vos préférences. On peut le déguster de multiples façons, en entrée ou comme plat principal.

Notre boutique "les saveurs de st genies"

Vous ne payez votre commande qu'à la réception de celle-ci en nous faisant parvenir un chèque du montant de la facture qui sera jointe à la commande. Pour certains produits, le prix est donné pour 1 kg, en conséquence le prix final peut varier en fonction du poids réel du produit.

Notre boutique Retrouvez les spécialités locales dans notre boutique à St GENIES. N'hésitez pas à venir nous dire bonjour.

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