paté de foie de volaille

Chair de porc 50%, chair de canard 22%, foie de volaille 22 %, sel, poivre. 4-5 parts - 200 g

Idée recette :

Préparation : 10 mn Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de foies de volaille
- 400 g de jambon
- 500 g de lard gras
- barde de lard
- 4 oeufs
- 1 dl de Cognac
- 1 dl de Porto
- laurier- thym
- sel et poivre

Préparation :
Hacher les foies, le jambon et le lard. Ajouter les oeufs, le thym, et les alcools. Saler et poivrer.
Mettre 2 feuilles de laurier au fond d'une terrine. Mettre la barde de lard au fond de la terrine. Ajouter dessus le hachis. Mettre le couvercle et cuire 1 h30 à 200°C , au bain- marie. Mettre au frais

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