Foie gras de canard 50%, chair de porc, sel, poivre : de 4 à 5 parts - 120 g à 200 g.
idée recette :
Ingrédients:
500gr de foie de canard, 800gr de poitrine de porc fraiche
6 oeufs, 500gr de crème fraiche
2 oignons, 4 gousses d'ail
4 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre
10cl de cognac
6 cuillères a soupe de farine
Barde fraiche
Laurier Thym
Hacher la viande et les foies. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf le laurier et le thym)
Bien mélanger, verser dans les terrines préalablement bardées, mettres quelques feuilles de laurier et saupoudrer de thym.
Mettre au four dans un récipient avec de l'eau (bain marie). Laisser cuire 1 heure à 220°.
Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson et laisser refroidir 12 heures au réfrigérateur avant de consommer.
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Gésiers de canard confits | Haricots blancs
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