Viande de porc, ail, laurier, sel, poivre. 6 à 8 parts - 650 g
C’est un confit de porc, plus savoureux même - pour certains - que le confit d’oie. Prélevé dans le filet, il est piqué d’ail, roulé sur lui-même et braisé en cocotte lentement. Pour la dégustation, couper l'enchaud en tranches fines et servir avec une salade à l'huile de noix. L'enchaud se consomme aussi bien froid que réchauffé à la poêle...
idée recette :
Anchaud ou rôti de porc confit : l'anchaud c'est du roti de porc que l'on mange froid. prendre un roti de porc faite revenir dans une cocotte, le faire bien dorer des 2 côtés,mettez dans un pot à stéréliser rajoutez un peu de graisse si vous voyez qu'il est trop sec. Stérélisez 1H30, éteindre et laissez les anchauds dans le stérélisateur jusqu'au lendemain, tout du moins jusqu'a se que celà soit bien refroidit. Froid avec une salade un régal.
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Rillettes de canard | Gésiers de canard confits
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